Sagra degli gnocchetti e delle fregnacce

Gorga

Per l’intero mese di Agosto si susseguono eventi e manifestazioni che spaziano dal cinema, al teatro, alla musica classica, al ballo, ai giochi popolari, ai festeggiamenti del S.Patrono, alle sagre tradizionali tra cui la Sagra degli Gnocchitti e delle Fregnacce, tipiche paste all’uovo gorgane. A Gorga, la preparazione degli gnocchitti e delle fregnacce è un vero e proprio culto. Si tratta di gnocchetti di piccole dimensioni, fatti non con le patate ma con la pasta all’uovo, e di fettuccine ammassate a mano e tagliate irregolarmente. Una vera squisitezza. Ad agosto di ogni anno, a Gorga, le nonne, le mamme, le nuore, le giovani fanno rivivere i sapori delle antiche specialità. Sono i grandi piatti della tradizione, tramandati grazie all’amore che viene loro dedicato, gli gnocchitti e le fregnacce, preparati con cura e pazienza uno ad uno i primi, ammassate a mano e tagliate sulla “spianatora” le seconde. Gli ingredienti naturali che impiegano: uovo e farina, gli attrezzi che si usano, i gesti inconfondibili che si ripetono uguali nel tempo, che rinnovano il rito della preparazione. Tutti in piazza, come cultori dei piatti della tradizione, per assaporare e gustare “I Primi”. Loro, gli gnocchitti e le fregnacce, protagonisti indiscussi. Alla conquista di un tavolo con vero appetito di campagna, un po’ di musica, un bicchiere di vino e tanta, tanta ospitalità.