“Cecapreti”
E’ una pasta assimilabile agli strozzapreti o ai mazzalaccardi. Gli ingredienti fondamentali sono: farina ed acqua, a volte con l’aggiunta di qualche uovo. L’impasto va lavorato a lungo, da mani esperte, finché diventa sodo al punto giusto. Si formano dei piccoli rotoli come per gli gnocchi e si incavano con un ferro. I condimenti sono vari: sughi semplici di pomodoro, cipolla, olio e formaggio, oppure con il sugo di carne, di pecora o con funghi porcini.
Minestra di fagioli con le cotiche
E’ un piatto tipico di tutta la zona dei Monti Lepini. A Roccasecca, per insaporirlo meglio, viene preparato con l’aggiunta di cotiche di maiale.
Ciambelle al vino
Come nella miglior tradizione di tutti i paesi dei Monti Lepini anche Roccasecca si distingue nella creazione di dolci secchi ed in particolare delle ciambelle, sia quelle classiche al vino che quelle all’acqua ed al mosto.
Polenta
Minestrone di verdure (“maritata”)
“Canescione”
Il “canescione” è una pasta di pane farcita di ricotta, cannella e prezzemolo.
